Mon Repas 

Kim Maguire

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Entrée

Salade de coeur de coco

Pour 4 personne • Préparation: 30min

• 1kg coeur de coco
• 2 citron
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• 1 bouquet de persil
• 5 gousses d'ail sel, poivre

Coupez trés fin le coeur de coco et mettez dans un saladier. Ajoutez le jus de citron, mélangez, finissez par les gousses d'ail écrasées, le persil haché, les 2 cuillerées d'huile, sel, poivre. Mélangez de nouveau, Servais frais.

*Entrée trés appréciee en éte. N'oubliez pas de mélanger immédiatement le jus de citron aux lamelle de coeur de coco afin qu'elle ne << rougissent >> pas.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Plat Principal

Porc au surce

Pour 4 personne • Préparation et cuisson : 1 heure 30 min

• 2kg de poitrine de porc
• 3 oignons
• 5 cuillerées à soupe de niocmam
• 5 cuillerées à soupe de shoyu
• 1 verre à liqueur de whiskey
• 5 cuillerées à café de sucre

1. Coupez la poitrine de porc en lammelles, plongez ensuite dans l'eau trés chaude. Laissez cuire 1/2 heure. Egouttez.
2. Faites blondir les oignons coupés en gros dés dans une cocotte, puis retirez-les.
3. Mettez les mourceaux de proc à la place. Faites dorer. Ajoutez de nouveux les oignons ainsi que le whiskey, le niocmam, le shoyu.
4. Faites un caramel légerement coloré dans une casserole. Ajoutez-le au reste, mélangez, servez avec des oignon verts, du coriandre et du riz blanc.

*La poitrine de porcest le morceau le meilleure pour faire le porc au sucre.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Dessert

Poé à la papaye

Pour 4 personne • Préparation : la veille • Cuisson : 1 heure

• 2 bols de papaye bien mures
• 2 bols de faine de manioc
• 1 bol de sucre
• 4 bols de lait de coco

1. Epluchez, égrainez et coupez les papayes en cubes. Faites bouillir et laissez égoutter durant toute une nuit dans une passoire.
2. Le lendemain, placez-les dan un plat allant au four. Sucrez, ajouter le lait de coco, mélangez. Faites cuire à four, moyen durant une heaure.

*Il est préferable de mettre un peu de lait de coco avant la cuisson et le reste à la fin. Se sert chaud ou froid. On peut aussi faire du poé avec des bananes mures ou de la citrouille.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------